Ротационный кипятильник (термостат) PolyScience HydroPro

Ротационный кипятильник (термостат) PolyScience HydroPro с электронным управлением.

Применяется на предприятиях общественного питания, торговли и в домашних условиях для приготовления блюд в вакуумной упаковке при сниженной температуре.

Низкая температура, отсутствие контакта с водой, маслом и воздухом позволяют сохранить в продуктах максимум витаминов, минералов и других полезных и питательных веществ. Продукт остается свежим на протяжении длительного времени.

Особенности:

• Защита ​от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
• Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
• Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
• Защита от случайных повреждений и порчи
• Простота операции регенерации готовых блюд
• Более длительные сроки хранения без потери качества
• Возможность одновременного приготовления разных продуктов
• Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки
• Экономный расход энергоресурсов
• Этапы работы технологии Sous Vide: подготовка сырья, вакуумная упаковка, приготовление в вакууме, шоковое охлаждение, маркировка пакета с содержащейся информацией (содержимое упаковки, дата изготовления, использовать до, вес, информация по регенерации/восстановлению (время и температура), температура хранения), хранение, разогрев (регенерация)
• Индикатор уровня воды, а также аварийных сигналов и неисправностей
• Гладкая водонепроницаемая конструкция
• Быстроразъемный зажим
• Магнитный импеллер для легкой очистки и удаления накипи
• Защита от перегрева
• Ножка имеют регулируемое направление потока на 360°
• Три скорости
• Максимальная температура: 90°
• Скорость потока: 17 л/мин
• Мощность спирали: 1.485 кВт
• Габариты в упаковке: 415x147x252 мм