Пароконвектомат Unox XEVC-1011-GPRM

Электрический пароконвектомат UNOX XEVC-1011-GPRM с 10-ю уровнями, электронной панелью управления и инжекторным парогенератором.

Используется совместно с тепловым шкафом UNOX XEVSC-0711-CR и подставкой UNOX XWVEC-0811 на предприятиях общественного питания и торговли, в производственных цехах, специализирующихся на выпуске готовых продуктов, для приготовления различных блюд из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей, различных гарниров и выпечки. В процессе работы используются различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции.

Возможно одновременное приготовление нескольких блюд без смешивания вкусов и запахов.

Особенности:

• Материал камеры — нержавеющая сталь AISI 304, направляющих — профилированная сталь, дверного замка — высокопрочный самосмазывающийся технополимер, внутреннего штифта дверной ручки — углеродное волокно
• Дверь оснащена встроенной светодиодной LED-подсветкой, C-образными с зубчатыми нишами направляющими, внутренним открывающимся стеклом
• Восемь режимов выпечки
• Возможность сохранения до 384-х программ пользователя, присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам, сохранение названия программы на любом языке
• Функция CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
• Функция MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10-ти таймеров
• Функция MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время
• Функция MIND.Maps™: графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением
• Распределение воздуха в камере при помощи технологии AIR.Maxi™: вентиляторы с реверсом, четыре программируемые скорости воздушных потоков, четыре программируемых полустатических положений вентилятора
• Модель оснащена технологиями DRY.Maxi™ — быстрое удаление влаги из камеры , STEAM.Maxi™ — выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C , CLIMALUX™ — автоматическая активация подачи пара или его удаления и точные датчики измерения влажности внутри камеры, ADAPTIVE.Cooking™ — оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров, SMАRT.Preheating — интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов, AUTO.Soft — автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов​, PRESSURE.Steam — увеличение насыщенности и температуры пара
• Технология Protek.SAFE™ включает в себя максимальную эффективность и безопасность при работе, торможение мотора при открывании двери, модулирование электрической мощности
• Дверь имеет тройное остекление
• Технология Spido.GAS™: высокопроизводительные линейные теплообменники для равномерного распределения тепла
• Автоматическая система мытья включает в себя технологию SENSE.Klean (оценка степени загрязнения, автоматический выбор режима мойки, максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства) и технологию Rotor.KLEAN™ (четыре автоматические программы мойки, датчик уровня воды и моющего средства, встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™)
• Возможность блокировки произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
• Модель имеет дополнительные функции: индикация остаточного времени выпечки, режим теплового шкафа «HOLD», работа печи "INF" без перерыва, температура отображается в °C или °F, подключение WI-FI, наличие USB-порта для загрузки/выгрузки данных, приложение для смартфона, контролирующее работу печи, система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов
• Модель оборудована 9.5”- дюймовым емкостным сенсорным экраном панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5, ограничителем температуры, емкостью для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, круглыми нагревательными элементами с высокой производительностью, контактным сенсором двери, температурным термостатом
• Самодиагностика проблем и неисправностей
• Номинальная мощность газа: 21 кВт
• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
• Расстояние при установке: относительно стен, минимум — 50 мм, относительно другого оборудования — сбоку, минимум 45 мм, сзади, минимум 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность окружающей среды: не более 70 %
• Совместим с тепловым шкафом UNOX XEVSC-0711-CR и подставкой UNOX XWVEC-0811
• Размер гастроемкости (наруж/внутр): 530x325/500x300 мм

В комплект поставки пароконвектомата входят:

• Четыре пластиковых держателя
• Набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4)
• Набор «Starter Kit» (восемь саморезов, гаечный ключ и наклейка)

Листы для выпечки не входят в комплект, приобретается дополнительно.