Пароконвектомат Unox XEVC-0311-EPR

Электрический пароконвектомат UNOX XEVC-0311-EPR с 3-мя уровнями, электронной панелью управления и инжекторным парогенератором.

Используется на предприятиях общественного питания и торговли, в производственных цехах, специализирующихся на выпуске готовых продуктов, для приготовления различных блюд из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей, различных гарниров и выпечки. Совместим с тепловым шкафом UNOX XEVSC-0711-CR и XEEC-1011-EPR. В процессе работы используются различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции.

Возможно одновременное приготовление нескольких блюд без смешивания вкусов и запахов.

Особенности:

• Встроенная в дверь светодиодная LED-подсветка
• C-образные с зубчатыми нишами направляющие
• Внутреннее стекло открывается, тем самым облегчает чистку и обеспечивает максимальную гигиену
• Материал камеры с закругленными углами — нержавеющая сталь AISI 304, направляющих — профилированная сталь, дверного замка — высокопрочный самосмазывающийся технополимер, внутреннего штифта дверной ручки — углеродное волокно
• Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″)
• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция+пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция+пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция+сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Предразогрев: 260 °С
• MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки
• Сохранение до 256 программ
• Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам
• Сохранение названия программы на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время
• Технология AIR.Maxi™: вентиляторы с реверсивным движением, четыре программируемые скорости воздушных потоков, четыре программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором
• Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги из камеры, выпечка с изъятием влажности 30-260 °С
• Технология STEAM.Maxi™: выпечка на пару 35-130 °C, комбинированная выпечка конвенция+пар 35-260 °C
• Технология ADAPTIVE.Cooking™: оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров, одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры, датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере
• Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность и безопасность при работе, торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери, модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
• Тройное остекление двери
• ​Технология SENSE.Klean: оценка степени загрязнения, автовыбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи, максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства
• ​Технология Rotor.KLEAN™: четыре автоматические программы мойки, встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™
• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
• Ручной механизм для открытия справа налево
• Визуализация остаточного времени выпечки
• Режим теплового шкафа «HOLD»
• Непрерывная работа печи "INF"
• Единица измерения температуры в °C или °F
• Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
• Ethernet: подключение к интернету по сети LAN
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры для безопасности
• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
• Контактный сенсор двери
• Возможность создавать колонны из двух печей
• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 мин
• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность окружающей среды: не более 70 %
• Размер гастроемкости (наруж./внутр.): 530х325/500х300 мм
• Совместим с тепловыми шкафами UNOX XEVSC-0711-CR и XEEC-1011-EPR

В комплект поставки пароконвектомата входят:

• Четыре пластиковых держателя
• Набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4)
• Набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка)

Листы для выпечки в комплект не входят, приобретаются дополнительно.