Пароконвектомат Unox XECC-0523-EPRM

Электрический пароконвектомат UNOX XECC-0523-EPRM с 5-ю уровнями и электронной панелью управления.

Используется на предприятиях общественного питания и торговли, в производственных цехах, специализирующихся на выпуске готовых продуктов, для приготовления различных блюд из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей, различных гарниров и выпечки. В процессе работы используются различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции.

Возможно одновременное приготовление нескольких блюд без смешивания вкусов и запахов.

Особенности:

• Автоматическая мойка
• Подключение к водопроводу (вентиль 3/4″)
• Светодиодная LED-подсветка
• C-образные с зубчатыми нишами направляющие
• Открывающееся внутреннее стекло для легкой чистки
• Материал камеры с закругленными углами — нержавеющая сталь AISI 304, направляющих — профилированная сталь, дверного замка — высокопрочный самосмазывающийся технополимер, внутреннего штифта дверной ручки — углеродное волокно
• Режимы выпечки: конвекция — 30-260 °C, конвекция + пар — 35-260 °C (STEAM.Maxi от 30 до 90%), конвекция + пар: 48-260 °C (STEAM.Maxi от 10 до 20%), пар: 48-130 °C (STEAM.Maxi 100%) , конвекция + сухой воздух: 30-260 °C (DRY.Maxi от 10 до 100%), готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом, предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С
• MIND.Maps™: графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением
• Сохранение до 384 программ пользователя
• Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам
• Сохранение названия программы на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время
• Технология AIR.Plus: вентиляторы с реверсивным движением, четыре скорости воздушных потоков, четыре полустатических положения вентилятора, устанавливаемые оператором
• Управление климатом в камере: технология DRY.Maxi™: быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
• Технология STEAM.Maxi™: ручная подача влажности в камеру
• Технология CLIMALUX™: точные датчики измерения влажности внутри камеры и автоматическая активация подачи пара или его удаления
• Технология ADAPTIVE.Cooking™: оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров, одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
• Технология SMАRT.Preheating: интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов
• Технология AUTO.Soft: автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов​
• Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
• Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются), торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери, модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
• Тройное остекление двери
• Автоматическая система мытья: технология SENSE.Klean: оценка степени загрязнения, автоматический выбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи, максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства
• Технология Rotor.KLEAN™: четыре автоматические программы мойки, встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™
• Возможность блокировки произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
• Визуализация остаточного времени выпечки
• Режим теплового шкафа "HOLD"
• Непрерывная работа печи "INF"
• Выбор единицы измерения температуры в °C или °F
• Итегрированное подключение WI-FI
• USB-порт для загрузки/выгрузки данных
• Приложение для контроля работы печи со смартфона
• Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов
• 9.5”-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры для безопасности
• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
• Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
• Контактный сенсор двери
• Защитный температурный термостат
• Возможность создавать колонны из двух печей
• Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
• Регулировка подачи пара: от 0 до 100%
• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
• Расстояние при установке: относительно стен — минимум 50 мм, относительно другого оборудования — сбоку минимум 45 мм, сзади минимум 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность окружающей среды: не более 70%
• Размер гастроемкости (наруж./внутр.): 352x325/329x300 мм

В комплект поставки пароконвектомата входят:

• Четыре пластиковых держателя
• Набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4)
• Набор "Starter Kit" (8 саморезов, гаечный ключ, конический колпачок для сливного отверстия и наклейка)

Листы для выпечки не входят в комплект, приобретаются дополнительно.