Пароконвектомат Electrolux Professional AOS101GBG2 (268702)

Пароконвектомат Electrolux Professional AOS101GBG2 предназначен для приготовления блюд на предприятиях общественного питания и фабриках-кухнях. Модель позволяет заменить сразу несколько видов кухонного оборудования: плиту, жарочный и духовой шкаф, опрокидывающуюся сковороду, конвекционную печь, пищеварочный котел и др. Приготовление блюд в пароконвектомате помогает сохранить практически все полезные вещества продуктов.

Режимы приготовления:

• Ручной режим:
  • Конвекция для выпечки при низкой влажности: 300 °С
  • Низкотемпературный пар для технологии sous-vide (вакуумный пакет), регенерации и деликатной тепловой обработки: 100 °C 
  • Пар для овощей и морепродуктов: 100 °C 
  • Высокотемпературный пар: 130 °C
  • Комби-режим: 250 °C
• Автоматический режим:
  • Режим регенерации 250°C

Режимы вращения вентилятора:

• ​Полная скорость
• 1/2 скорости для приготовления деликатной выпечки
• Импульсный режим для приготовление выпечки, деликатной тепловой обработки, поддержания температуры готовых блюд

Особенности:

• Система Аir-o-clima - лямбда-зонд обеспечивает автоматический контроль и поддержание влажности в рабочей камере
• Система Аir-o-flow обеспечивает равномерное пропекание
• Цикл с ограничением мощности нагрева
• Высокоэффективные горелки, низкая эмиссия углекислого газа
• Температурный зонд
• Дверь с двойным стеклом и вентиляционным каналом 
• Рабочая камера с бесшовными поверхностями и закругленными углами
• Конструкция из нержавеющей стали AISI 304
• Шарнирное крепление внутреннего стекла 
• Индекс герметичности: IPX 5

Дополнительные характеристики:

• Напряжение: 220 В
• Мощность парогенератора: 20 кВт
• Общая тепловая мощность: 119315 BTU 
• Мощность нагревательных элементов: 68180 BTU
• Максимальная вместимость: 50 кг
• Вход холодной воды: 3/4"
• Вход подготовленной холодной воды: 3/4"
• Жесткость: 5-50 ppm
• Диаметр газовой трубы (ISO 7/1): 1/2" 
• Давление: 1.5-4.5 bar
• Давление магистрального газа: 0.0174 bar
• Дренаж "D": 1"1/4
• Расстояние до любых поверхностей от правой и задней стенки: 50 мм 
• Расстояние до любых поверхностей от левой стенки: 500 мм

Опции (заказываются отдельно):

• Дымоход к зонтам PNC 640413
• Вытяжной зонт без вентилятора PNC 640791
• Вытяжной зонт с вентилятором PNC 640792
• Вытяжной зонт с системой улавливания запахов PNC 640796
• Автоматический водоумягчитель для печей PNC 921305
• Очищающий наполнитель для водоумягчителя PNC 921306
• Комплект колес к подставкам PNC 922003
• Комплект регулируемых ножек PNC 922012
• Термочехол PNC 922013
• 2 решетки GN 1/1 из нержавеющей стали AISI 304 PNC 922017
• Направляющие для открытой подставки к печам PNC 922021
• 2 решетки GN 1/1 для цыплят (8 шт. на решетку) PNC 922036
• Банкетная структура на 23 тарелки, шаг 85 мм PNC 922071
• Подставка для структуры и ручка к ней PNC 922074
• Решетка GN 1/2 для цыплят (4 шт. по 1,2 кг каждый) PNC 922086
• Усиленная структура с колесами, внизу держатель для жиросборника, шаг 64 мм PNC 922099
• Комплект наружного соединения для контейнеров моющих и ополаскивающих средств PNC 922169
• Душ для печи (бокового крепления) PNC 922171
• Жировой фильтр PNC 922178
• Пекарский противень на 5 багетов, перфорированный алюминий с силиконовым покрытием (400x600x38) PNC 922189
• Пекарский противень с бортиками, перфорированный алюминий (400x600x20) PNC 922190
• Пекарский противень с бортиками, алюминий (400x600x20) PNC 922191
• Открытая подставка с направляющими PNC 922195
• Корзина настенного крепления для контейнера с моющим средством PNC 922209
• Держатель для контейнера с моющим средством в открытую подставку PNC 922212
• Подставка-шкаф с направляющими PNC 922223
• Тепловой шкаф-подставка с увлажнением с направляющими для контейнеров GN 1/1 и противней 600x400 мм PNC 922227
• 2 корзины для жарки PNC 922239
• Теплозащита: башенная установка 6х GN 1/1 на 10х GN 1/1 PNC 922245
• Фильтр для панели управления PNC 922246
• Теплозащита PNC 922251
• Механизм двойного закрытия двери PNC 922265
• Решетка GN 1/1 для 8 цыплят (1,2 кг каждый) PNC 922266
• Комплект HACCP PNC 922275
• USB-термощуп с версией ПО не ниже 4.10 PNC 922281
• Комплект для слива диаметром 50 мм PNC 922283
• Направляющие для пекарских противней 400х600 мм в подставку PNC 922286
• Контейнер-жиросборник на тележке PNC 922287
• Противень GN 1/1 для багетов PNC 922288
• Противень для жарки яиц (8 шт.) GN 1/1 PNC 922290
• Пекарская структура PNC 922292
• Пекарский противень с 2 бортиками, GN 1/1 PNC 922299
• Решетка для запекания картофеля (28 картофелин), GN 1/1 PNC 922300
• Монтажный комплект для башенной установки электрической печи 6х GN 1/1 на электрические печи 6х и 10х GN 1/1, в комплект входят трубки и комплект наружного соединения для контейнеров моющих и ополаскивающих средств PNC 922319
• Лоток-жиросборник В=100 мм PNC 922321
• Тележка для вкатной структуры для башенной установки (к нижней печи) PNC 922323
• Шашлычница PNC 922326
• 4 длинных шампура PNC 922327
• Лоток-жиросборник В=40 мм PNC 922329