Время работы:
Понедельник - Пятница, c 09:00 до 19:00

Пароконвектомат UNOX XECL‑2013‑YPRS

295817
Пароконвектомат UNOX XECL‑2013‑YPRS - фото №1
Пароконвектомат UNOX XECL‑2013‑YPRS - фото №2
Пароконвектомат UNOX XECL‑2013‑YPRS - фото №3
Технические характеристики пароконвектоматов UNOX XECL‑2013‑YPRS
Подключение
380 в
Установка
Напольный
Количество уровней
20
Расстояние между уровнями
67 мм
Способ образования пара
Инжектор
Панель управления
Электронная
Автоматическая мойка
Подключение к водопроводу
Термощуп
Температурный режим
От 30 до 300 °С
Мощность
38 кВт
Ширина
650 мм
Глубина
1002 мм
Высота
1875 мм
Вес (без упаковки)
296 кг
Вес (с упаковкой)
318 кг
Страна производства
Италия

Пароконвектомат UNOX XECL‑2013‑YPRS серии CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS предназначен для приготовления огромного ассортимента  блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель сочетает функции конвекционной печи, жарочного шкафа, традиционной плиты, варочного котла, опрокидывающейся сковороды и фритюрницы, позволяя экономить финансы, электроэнергии и пространство на кухне.  Пароконвектомат оснащен электронным управлением, встроенной в дверь светодиодной подсветкой рабочей камеры и профилированными направляющими С-образной формы  для лёгкой загрузки и выгрузки противней. Внутреннее съемное стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из высокопрочной нержавеющей стали 316L, направляющие - из нержавеющей стали, петли - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входит вкатная тележка XECTL-2013 на 20 уровней. Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

Рекомендуется дополнительно приобрести здесь.

Режимы выпечки:

  • Конвекция при температуре от 30 до 300 °C
  • Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
  • Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
  • Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
  • Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
  • С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
  • С использованием многоточечного зонда MULTI.Point для измерения температуры внутри продукта (4 точки)
  • Предварительный нагрев до 300 °C

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

  • MIND.Maps™: графическое изображение многоэтапных процессов готовки
  • CHEFUNOX: выбор режима приготовления (жарение, тушение, гриль и т.д.), типа и размера продукта и итоговый результат готовки
  • ТMULTI.Time: управление до 10 таймерами, с возможностью одновременного приготовления разных блюд
  • MISE.EN.PLACE: синхронизиация загрузки на разных противнях для завершения приготовления разных блюд в одно время
  • Встроенная память на 384 программы
  • Сохранение названия программы на любом языке
  • Возможность добавления изображения для каждой программы

Распределение воздуха в камере:

  • Технология AIR.Maxi™:
    • 6 вентиляторов с реверсивным движением
    • 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
    • 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Технологии:

  • AIR.Maxi™: оптимальное распределение воздуха внутри печи
    • 6 вентиляторов с возможностью реверсивного вращения
    • 4 программируемых скорости вращения вентилятора
    • 4 программируемых полустатических положения вентилятора

  • DRY.Maxi™: удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
    • Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
    • Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C
  • STEAM.Maxi™: обеспечение идеального уровня влажности в печи
    • Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
    • Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C
  • ADAPTIVE.Cooking™: оптимизация всех показателей в печи
    • Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов
    • Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи
    • Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика
  • CLIMALUX™: полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления
  • SMART.Preheating - автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева
  • AUTO.Soft - управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным
  • PRESSURE.Steam - увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления
  • DATA DRIVEN COOKING - анализ и улучшение использования оборудования
  • DDC.UNOX.COM - контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера
  • DDC.App - контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона
  • DDC.Stats - статистика использования оборудования
  • DDC.Coach - анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов
  • SENSE.Klean - оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки

Теплоизоляция и безопасность:

  • Технология Protek.SAFE™:
    • Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
    • Тройное остекление дверцы
    • Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
    • Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

Автоматическая система мытья:

  • Rotor.KLEAN™: автоматическая система мытья
    • 4 автоматических программы мытья
    • Датчик уровня воды и моющего средства
    • Встроенный резервуар для моющего средства

Открывание двери:

  • Ручной механизм для открытия справа налево
  • Фиксация дверцы в 2х позициях 120°-180°

Вспомогательные функции:

  • Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
  • Отображение установленного и текущего времени
  • Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии
  • Режим "INF" - непрерывная работа печи
  • Возможность измерения температуры в °C или в °F

Особенности:

  • Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS позволяет создавать новые рецепты тепловой обработки, сохраняя их в памяти устройства
  • Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов
  • Усиленная рамная конструкция из сварных труб из нержавеющей стали
  • Высокопроизводительные прямолинейные нагревательные элементы с высокой энергоёмкостью
  • Панель управления с 9.5'' сенсорным экраном
  • Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS с сертификатом водостойкости IPX5
  • Функция толкания дверцы push-to-close снижает нагрузку на оператора
  • Контактный сенсор дверцы
  • Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
  • Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
  • Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
  • Система самодиагностики проблем и неисправностей
  • USB-разъём
  • Wi-Fi

Дополнительные характеристики:

  • Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
  • Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
  • Расстояние при установке:
    • Относительно стен, минимум: 50 мм
    • Относительно другого оборудования:
      • Сбоку, минимум: 45 мм
      • Сзади, минимум: 70 мм
  • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
  • Влажность окружающей среды: не более 70 %
  • Габариты в упаковке: 750x1200x2040 мм

Дополнительные опции (необходимо заказывать отдельно):

  • Термощуп XEC 004 для приготовления пищи в вакууме по технологии SOUS-VIDE
  • Подключение к Интернету

Похожие товары