Пароконвектомат Rational CM 101 (без автоматической мойки)

Электрический пароконвектомат Rational CM 101 с 10-уровнями, бойлерной системой парообразования и электромеханическим контроллером.

Разработан для обжаривания, приготовления блюд на пару, бланширования, запекания и иных видов тепловой обработки продуктов на крупных предприятиях общественного питания: кафе, ресторанах, столовых, а также в розничной торговле.

Рекомендованная нагрузка от 80 до 150 порций в день. Заменяет традиционную плиту, конвекционную печь, духовой и жарочный шкаф, пищеварочный котел и фритюрницу. Все полезные свойства продуктов при этом сохраняются.

Корпус и рабочая камера выполнены из качественной полированной нержавейки. Дверца с вентилируемым двойным остеклением и специальным теплоотражающим покрытием, которое исключает нагрев внешней стороны. Оборудован 5-скоростным вентилятором. Встроенный душ с плавной регулировкой струи облегчает базовую гигиеническую очистку.

Новые технологии и традиционная надежность

Работает в трех режимах: свежий пар, сухой жар, комбинированный. Есть возможность задать до 100 ячеек памяти до 6 рабочих этапов. Система ClimaPlus обеспечивает активное управление микроклиматом с пятиступенчатой настройкой и регулировкой. Комплекс Finishing обеспечит последовательное разделение готовности блюд для оптимальной подачи. Инновационный комплекс динамического распределения потоков воздуха и особая геометрия камеры гарантируют равномерное пропекание. Возможность CoolDown быстро и безопасно охлаждает рабочую камеру.

Для сепарации жира используется автоматический метод центрифугирования для очищения воздуха внутри рабочей камеры. Оборудован USB портом.

Опционально может комплектоваться запираемой панелью управления, и​нтерфейсом Ethernet, подключением к модулю оптимизации потребления электроэнергии, дверцей с левым упором, безопасным замком, встроенным комплексом слива жира, термическим зондом с внешним подключением. Возможно специальное исполнение для флота.