Пароконвектомат Rational CM 61 Plus

Электрический пароконвектомат Rational CM 61 Plus с 6-уровнями, автомойкой, бойлерной системой парообразования и электромеханическим контроллером.

Разработан для обжаривания, приготовления блюд на пару, бланширования, запекания и иных видов тепловой обработки продуктов на небольших предприятиях общественного питания: кафе, ресторанах, столовых, а также в розничной торговле.

Рекомендованная нагрузка от 30 до 100 порций в день. Заменяет традиционную плиту, конвекционную печь, духовой и жарочный шкаф, пищеварочный котел и фритюрницу. Все полезные свойства продуктов при этом сохраняются.

Корпус и рабочая камера выполнены из качественной полированной нержавейки. Дверца с вентилируемым двойным остеклением и специальным теплоотражающим покрытием, которое исключает нагрев внешней стороны. Оборудован 5-скоростным вентилятором. Встроенный душ с плавной регулировкой струи облегчает базовую гигиеническую очистку.

Сочетание высоких технологий и надежности

Работает в трех режимах: свежий пар, сухой жар, комбинированный. Есть возможность задать до 100 ячеек памяти до 6 рабочих этапов. Система ClimaPlus обеспечивает активное управление микроклиматом с пятиступенчатой настройкой и регулировкой. Комплекс Finishing обеспечит последовательное разделение готовности блюд для оптимальной подачи. Инновационный комплекс динамического распределения потоков воздуха и особая геометрия камеры гарантируют равномерное пропекание. Возможность CoolDown быстро и безопасно охлаждает рабочую камеру. Автомойка имеет три программы очистки.

Для сепарации жира используется автоматический метод центрифугирования для очищения воздуха внутри рабочей камеры. Оборудован USB портом.

Опционально может комплектоваться запираемой панелью управления, и​нтерфейсом Ethernet, подключением к модулю оптимизации потребления электроэнергии, дверцей с левым упором, безопасным замком, встроенным комплексом слива жира, термическим зондом с внешним подключением. Возможно специальное исполнение для флота.