Аппарат для плавки шоколада Martellato MC107

Аппарат для плавки шоколада Martellato MC107 серии Meltinchoc с 3-мя ваннами.

Используется для плавки белого, темного и молочного шоколада и поддержания его в расплавленном или жидком состоянии на предприятиях общественного питания и торговли, а также в домашних условиях. Аппарат для плавки шоколада позволяет осуществлять точный контроль температуры и процесса темперирования, гарантируя превосходный результат. Хорошо темперированный шоколад становится твердым, легко вынимается из форм, выглядит привлекательно и отличается блеском, в то время как если шоколад не был темперирован, то его весьма трудно извлечь из формы, он мягок и имеет матовую поверхность, а также может иметь беловатые прожилки.

Особенности:

• Один механический термостат для всех 3-х ванн, позволяющий регулировать и поддерживать желаемую температуру шоколада
• 3 съемные чаши из нержавеющей стали с крышками
• Корпус из высококачественного пластика

Рекомендации по использованию:

• Установите максимальную температуру и растопите 70% шоколада, часто помешивая
• Когда шоколад полностью растает и достигнет температуры 40-45 °С, снизьте температуру до 30 °С и добавьте оставшиеся 30% шоколада комнатной температуры
• Перемешайте и остудите до температуры темперирования, рекомендованной производителем шоколада (ориентировочная температура темперирования для темного шоколада - 31 °С, для молочного шоколада - 30 °С, для белого шоколада - 29 °С)
• Такой метод темпирования позволяет стабилизировать кристаллы какао-масла

Дополнительные характеристики:

• Объем чаши: 3х 0,8 л
• Размеры одной чаши: 83x150x100 мм